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TOP 6 recetas para hacer pepinos en escabeche con rábano picante para el invierno

TOP 6 recetas para hacer pepinos en escabeche con rábano picante para el invierno



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Los pepinos son un excelente aperitivo y un complemento de los platos principales en invierno. Puede elegir recetas de pepinos enlatados para el invierno con rábano picante, tomates, pimientos. Cada fruta agrega su propio sabor a la fuente de verduras. Al cambiar la dosis de sal, azúcar, vinagre, se obtiene un adobo con un regusto agrio, dulce, agridulce. Los fanáticos de los platos picantes agregan pimienta y mostaza al enlatado.

Principios de la cosecha de pepinos con rábano picante para el invierno.

Los pepinos en conserva se obtienen de forma fría, caliente, mediante esterilización. El rábano picante se agrega en diferentes formas: hojas, raíz rallada o cortada en anillos, trozos.

¿Qué da el rábano picante al salar?

Al salar zelents, se coloca una hoja o raíz de rábano picante. La planta evita la aparición de moho en la superficie de las latas, da un crujido a los pepinos.

¿Se pueden cerrar los pepinos sin rábano picante?

Verduras enlatadas sin rábano picante. Para esto, se seleccionan análogos.

¿Cómo reemplazar el rábano picante en la conservación?

El sustituto del rábano picante puede ser granos de pimienta, ajo, corteza de roble.

Requisitos para los ingredientes principales.

Los ingredientes principales se consideran vegetales: pepinos, tomates, pimientos. Zelentsy se cierra inmediatamente después de la cosecha. Deben reunir las siguientes características:

  • pequeño;
  • con una piel densa;
  • con pulpa firme;
  • no dañado
  • con espinas negras.

Antes de enlatar las verduras se lavan, se ponen en remojo durante 2-4 horas.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Prestan especial atención a los bancos. Se lavan con soda, se esterilizan de forma accesible: al vapor, en el horno. Hervir las tapas durante 3-5 minutos..

Cómo cocinar pepinos de rábano picante

Para encurtir pepinos, necesitará los siguientes ingredientes (para un frasco de 3 litros):

  • pepinos - 2 kilogramos;
  • rábano picante - 1 hoja;
  • ajo - 3 dientes;
  • eneldo es un paraguas.

Si lo desea, agregue granos de pimienta, hojas de grosella, corteza de roble, hojas de cereza. El eneldo, el ajo se lavan y se vierten con agua hirviendo. Dejar durante 1-2 minutos para que se abra el aroma. Las especias llenan el fondo del frasco. Después de remojar, las verduras se colocan en la siguiente capa.

Para el adobo:

  • agua - 2 litros;
  • sal - 4 cucharadas soperas redondeadas.

La marinada se lleva a ebullición y se enfría a temperatura ambiente. Verter los pepinos con salmuera y dejar fermentar durante 2 días. Quedan los pepinos y la marinada. Colócalos por separado en una olla con salmuera.

Después de 2 días, la salmuera se vierte en una cacerola. Los pepinos en un frasco se lavan con agua hervida fría. Agregue las verduras de la sartén.

Los frascos se vierten con salmuera caliente y se enrollan con tapas de metal. Cubierto con una manta y enviado para almacenamiento.

La forma clásica de hacer rábano picante

El condimento de rábano picante en la versión clásica se prepara a base de tomate. Para 1 kilogramo de tomate, se requieren 100 gramos de raíz de rábano picante y ajo. Todas las verduras se lavan, se cortan en trozos y se pican en una picadora de carne. Agrega 1 cucharadita de azúcar, dos sales. El condimento se coloca en frascos esterilizados, sellados.

El rábano picante en escabeche se obtiene agregando 2 cucharadas de vinagre a la receta; hervir durante 5 minutos. Luego se colocan en frascos, tapados con corcho. Acuéstese encima con una manta.

Receta sin esterilización

En una receta clásica de rábano picante agregue 50 gramos de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre y obtenga una nueva receta. Los tomates se mezclan con sal, azúcar y se hierven. Después de 20 minutos de ebullición, agregue vinagre, aceite y hierva por otros 5 minutos.

Una mezcla salada y hervida de verduras se combina con ajo, especias y se coloca en frascos o botellas, sellados. Se envían para su almacenamiento.

Con tomates y pimientos

Los amantes de las emociones fuertes añaden 300 gramos de pimiento picante a la receta básica. Puedes salar el rábano picante en frío o hirviendo el tomate.

Con ajo

El ajo en el condimento es la base. Se muele en una picadora de carne. Luego se mezclan con los ingredientes principales, se colocan en frascos. El ajo no se cuece para conservar su aroma picante. Los envases se cierran y se envían al frigorífico.

Con raíz de rábano picante

Puede agregar sal a un rábano picante más fuerte si prepara la raíz de condimento correctamente. Desenterrar la fruta después de las heladas. Entonces el condimento resultará vigoroso.

Almacenamiento adicional de piezas de trabajo

El clásico condimento de rábano picante se conserva en el frigorífico. Necesitas comerlo dentro de un mes. De lo contrario, comenzará la fermentación. Extiende la vida útil hasta 6 meses hirviendo tomates.

Los pepinos en escabeche se almacenan en un lugar fresco con una temperatura de 1-3 grados.


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